聞老三酸菜魚品牌介紹

“聞老三酸菜魚”來自嵩明楊林，是云南較為知名的一道美食，以正宗滇菜為基調(diào)，以酸菜魚為特色，堅持以古法炮制滇菜佐料，傳承滇菜文化。有著“酸菜魚中的貴族”之美稱的聞老三酸菜魚做法考究，精選新鮮的萬峰湖草魚，用古法烹制，并配合上乘的天然魚骨湯，讓魚的新鮮口感充分釋放，做出的魚肉爽滑，魚湯湯鮮嫩，口感絕佳。

聞老三酸菜魚的酸菜挑選有年份的老壇酸菜，是因為在制作的過程中，越是有年份的酸菜，熱油就很容易逼出香辣氣息，不僅能夠讓魚肉更加細(xì)膩，還能去腥提鮮。在制作酸菜魚的過程中，配料的使用很關(guān)鍵。聞老三酸菜魚是正宗滇菜，在配料上選用有年份的自制的老壇酸菜。鹽與涼白開按照1:50的比例混合，再配以老鹽水的乳菌催化，青菜、辣椒、仔姜在時間的醞釀中變得口感爽脆，滋味酸辣。

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