壽喜屋日式火鍋品牌介紹

壽喜屋日式火鍋當(dāng)然早已不僅只是在簡(jiǎn)陋鐵器上烤肉這么簡(jiǎn)單了，不但成為日本人們品嘗較好牛肉的代表性烹調(diào);一般家庭逢到歡聚或慶祝時(shí)刻，也常會(huì)慎重準(zhǔn)備了闔家歡喜享用。但雖說如此，廣受愛戴，壽喜屋日式火鍋內(nèi)容在與作法上卻始為單純、一點(diǎn)不復(fù)雜，充滿日本料理特有的簡(jiǎn)約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的自有工藝與程序。

壽喜屋日式火鍋，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。關(guān)東風(fēng)格的壽喜屋日式火鍋，則會(huì)事先將醬油、糖、味醂和高湯等調(diào)和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。然而以上步驟只是一般性定義，經(jīng)我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發(fā)現(xiàn)關(guān)東與關(guān)西間，實(shí)際上已經(jīng)逐漸混同了;是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸?先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉?牛肉先下后下還是和蔬菜一起下?視各地、各店、各人習(xí)慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花繚亂。 <<<查看詳情>>>

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