秦鎮(zhèn)米皮品牌介紹

秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。長(zhǎng)期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語。可見，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大有名面食。

秦鎮(zhèn)，即秦渡鎮(zhèn)，是戶縣東邊的一個(gè)鎮(zhèn)，《詩經(jīng)》中的“既伐于崇，作邑于豐”，即為此地，曾先后定名為豐邑、豐京，史稱“豐京盛地”。后秦時(shí)期，姚興皇帝常率文武百官?gòu)木┏情L(zhǎng)安赴草堂寺聽鳩摩羅什講經(jīng)說法，為方便往來，專門在灃河西岸設(shè)置了一個(gè)渡口——“秦渡”。《古今圖書集成》101冊(cè)有“秦渡，即古豐地，灃水之西岸，豐舊城在焉”的記載。宋《長(zhǎng)安志》即有“秦渡鎮(zhèn)”地名稱謂，并一直沿用至今。宋元時(shí)代已略具城鎮(zhèn)雛型。明代史書有關(guān)秦渡鎮(zhèn)的記載：“輻輳繁盛，晉豫客商較多”。 <<<查看詳情>>>

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