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在聚德福的透明廚房里，食客能見證烤鴨從爐膛到餐桌的蛻變。2024年推出的"盛世牡丹宴"系列中，脆皮鴨肝塔成為新晉招牌——選用烤鴨最酥脆的胸脯皮作底，搭配特制鴨肝醬，入口即化的綿密感與鴨皮的脆響形成奇妙二重奏5。傳統(tǒng)吃法同樣講究：師傅片鴨時需保持每片0.3厘米的厚度，搭配的荷葉餅要經(jīng)過三次醒面，蘸醬則融合了六種秘制調(diào)料。當(dāng)鴨架與嫩豆腐熬成奶白色濃湯，最后一口鴨油布丁收尾時，這場味覺盛宴才算圓滿。 從老字號門前的銅鍋燜爐到現(xiàn)代連鎖店的明檔烤制，聚德福始終保持著"一鴨三吃"的傳統(tǒng)靈魂。當(dāng)暮色降臨，食客們捧著印有"聚德"字樣的青瓷碗，看師傅在開放式廚房里用長柄鉤翻轉(zhuǎn)烤鴨時，那躍動的火光與飄散的果木香，早已成為北京美食最生動的注腳。 <<<查看詳情>>> 
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