二毛燒雞品牌介紹

“二毛燒雞”的制作方法是：(一)精選生雞，加工精細(xì)。 不收病、殘、死雞，不收白條雞，選用當(dāng)年生長(zhǎng)的半斤至二斤左 右的雛雞。然后宰殺放血，退毛去爪，解剖造型。加工后的白條雞，要求雞皮光潔色澤鮮正，腹內(nèi)干凈，翅、腿、頸等部位安 放得當(dāng)，造型美觀。(二)配料適當(dāng)而齊全。在煮雞時(shí)主要配料 有：砂仁、桂南、良姜、肉桂、陳皮、白芷等十幾味藥料和上等醬油。(三)煮雞方法講究。用火文武兼施，蒙油蓋頂，火后掌 握適當(dāng)，一般煮三至四小時(shí)以上，至藥料入味透徹為止。因雞湯 味美，故現(xiàn)有“雞湯”，還是開(kāi)業(yè)以來(lái)沿用至今的“老湯”的傳說(shuō)。 <<<查看詳情>>>

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