等渝重慶北渡魚(yú)品牌介紹

等渝重慶北渡魚(yú)是重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點(diǎn)兒熱氣的等渝重慶北渡魚(yú)，出自于重慶綦江的一個(gè)渡口，傳說(shuō)是江邊打魚(yú)的人，降雨打魚(yú)上岸后，活魚(yú)快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內(nèi)，鍋中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調(diào)料，燒土灶，用粗碗，打幾個(gè)滾起鍋淋上沸油，大盆裝魚(yú)，吃完魚(yú)后加上素菜，即營(yíng)養(yǎng)又爽口、即便宜又實(shí)惠。帶著濃郁的江湖菜風(fēng)味，由普通魚(yú)家進(jìn)入餐館飯店。

等渝重慶北渡魚(yú)是重慶市綦江區(qū)的特色美食。綦江河中的打魚(yú)人，將新打的活魚(yú)用刀打甲去鱗后，燒土灶，下鮮魚(yú)，打幾個(gè)滾起鍋淋上密制沸油，撒大把辣椒，加大瓢花椒、大蒜和一些特有調(diào)料，大盆裝魚(yú)，吃完魚(yú)后再加素菜，既營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠?？熘蟮姆椒ㄗ尩扔逯貞c北渡魚(yú)嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。后來(lái)，這種帶著濃郁江湖菜風(fēng)味的吃法，由普通魚(yú)家進(jìn)入餐館飯店，取名"等渝重慶北渡魚(yú)"。

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