蔡先森麻辣燙品牌介紹

據(jù)說(shuō)牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時(shí)期?；孛癖緛?lái)喜歡吃牛肉面，但當(dāng)?shù)匾源竺诪橹魇?，找不到面條。定居此地的回民便以當(dāng)?shù)卦械拿追鄢洚?dāng)面條的替代品，創(chuàng)造了早的牛肉粉，當(dāng)時(shí)的牛肉粉口味清淡。蔡先森麻辣燙一碗正宗的常德汼肉粉，制作過(guò)程雖然不算復(fù)雜，但也十分考驗(yàn)廚師的手藝。

蔡先森麻辣燙有“寬”“圓”兩種粉，寬粉沒有圓粉勁道，手法好的下粉師傅知道“汆燙”一份寬粉需要的時(shí)間。圓粉則不然，一般的師傅會(huì)把早上做好的圓粉泡在清水里，因?yàn)橹谱鞒煞植灰粯?，圓粉會(huì)在水里慢慢把米腥味泡出來(lái)而不會(huì)影響口感。而經(jīng)驗(yàn)老到的師傅則會(huì)提前把圓粉團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的小團(tuán)，丟在80℃左右的牛骨清湯里汆一下。這樣的圓粉不但勁道十足，還因?yàn)榕９菧慕莞裢夂贸浴?a href="/brand/36904/"> <<<查看詳情>>>

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